先日、新卒生の伊勢研修で同行した際に初日に伊勢うどんを食べて、コシがなくて柔らかく、たまたま入ったお店がそうなのかなあと思い最終日も再度別なお店の伊勢うどんを食べました。
結果、そのお店のうどんもコシがなく柔らかいものでした。
調べてみると伊勢うどんとはそういうものだそうです。
伊勢うどんの麺が太いのは、お伊勢参りと深い関係があると言われているそうです。
次から次へと訪れる参拝客にすぐに提供できるように、大きな釜で大量の麺を茹で続けるため、茹で時間が延びても平気なように極太麺が使われるようになったと言われているようです。
伊勢神宮へお参りにやってくる人のお腹を早く満たしてあげたいという優しさが、やわらかい麺を生み出したのですね。
また、長旅で疲れた旅人の胃にもやさしいように、消化の良いいやわらかい麺になったとも言われているようです。
腹持ちがよく体が温まるように太い麺になったという意味もあるようです。
これには色んな説があるんですが、伊勢のおもてなしの心が象徴されているということは、異論のないところだと思いますね。
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