大地のうどん福岡 | センチュリー21うららスタッフブログ！

福岡へ出張した際に、「大地のうどん」本店へ訪問し食事をさせていただきました。

こちらのお店、作り立てにこだわるためお客様が来店してから麺を切ってそこから茹で上げうどんを提供します。

もともとは、お客さんが一日一人だったから「来店後に麺を切る」というスタイルを始めたそうです。

つくりたてのうどんという概念が当時の福岡にはほぼなく、お客さんが来店してから麺を切って、湯がいて出すというお店は皆無だったそうです。

それで、口コミで少しずつお客さんが増え始めて、最終的に行列店になったとの事。

非効率なやり方なので、麺を先につくっておいてゆでるスタイルに戻そうかとも考えたそうです。

でもお客さんは「つくりたてのうどんが美味い」と聞いて、行列になっているわけなので、一日一人だから始めた提供方法のまま、営業を続けた。

福岡はせっかちな土地柄で行列嫌いな人が多くよく「まだか？」と怒られたそうです。

結果、待つのが嫌いな人はリピーターにならず、待っても大丈夫という人が残ったと。

それを続けていると「うどんなんかに待てるか」という人は去り、「待ってでもつくりたてのうどんが食べたい」という人だけが来店するようになったようです。

最終的には、お店に合ったお客さんだけが、自然にファンとなって残ったとの事。

「何のため」をぶれずに行った結果、繁盛店になっていった良い事例だなあと思います。

当社も「何のため」に商売を行うのかをぶれずに実直に行っていきたいと再認識しました。

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